Ceviz Hakkında Genel Bilgi

Ceviz, Cevizgiller (Juglandaceae) familyasından Juglans cinsi ağaçlara verilen ortak addır. Ceviz, kışın yaprağını döken, tohumları oldukça lezzetli, boyu 10 ila 40 metre arasında değişen, sapın iki yanında dizilen tüysü yaprakları 20-90 cm arası büyüyebilen gösterişli bir ağaçtır. Ceviz yetiştiriciliği, ülkemizin de bulunduğu Güneydoğu Avrupa'dan, Japonya'ya; Kanada'dan Arjantin'e kadar dünyanın pek çok bölgesinde yapılmaktadır.

Hem meyvesi hem de ahşabı kıymetli olan ceviz ağacının 21 türü bulunmaktadır. Bunların en yaygın olanları ülkemizde de yetiştirilen adi ceviz (juglans regia) ve memleketi kuzey Amerika olan kara ceviz (juglans nigra)'dir. Adi ceviz hem meyvesi hem de kerestesi için yetiştirilirken, kara ceviz daha çok kerestecilik için tercih edilmektedir. Bunun nedeni, kara cevizin oldukça sert ve kaliteli bir odunu olması ancak meyvenin ahşap kabuğunun kırılmasının da aynı nedenlerle zor olmasındandır.

Ceviz görkemli bir ağaç olarak doğaseverler tarafından da peyzaj amacıyla tercih edilebilmektedir. Ancak ceviz ağacının hemen hemen her tarafında bulunan ve juglon adı verilen bir madde, toprağa karıştığında diğer bitkilerin gelişmesini engellemektedir. Bu nedenle, peyzaj amaçlı ceviz yetiştiriciliğinde park ve bahçelerdeki diğer türler bu maddeye dayanıklı olduğu bilinenler arasından seçilmelidir. Juglona dayanıklı olduğu bilinen türler için buraya tıklayınız.